ТПП поздравляет коллектив предприятия с этим знаменательным юбилеем и желает новых успехов в развитии и совершенствовании хлебопекарного искусства, новых и интересных идей в деле сохранении замечательных традиций русского хлебопечения.

Псковский хлебокомбинат, полностью разрушенный после войны, одно из первых предприятий, за восстановление которого взялись псковичи. Еще в 1944 году были разработаны планы его реконструкции, а в 1945 году началось наращивание стен, устройство перекрытий, закладка печей на хлебозаводе № 1, что на Советской 113. Народный комиссар пищевой промышленности РСФСР утверждает проект "О ходе восстановления хлебозавода г. Пскова". В декабре 1946 года комиссия доложила, что хлебозавод № 1 приступает к массовому производству хлеба. Это и есть дата второго рождения Псковского хлебокомбината.

С тех пор прошло 55 лет. На Шоссейной, 1 появился, как окрестили его псковичи, хлебозавод № 2. В 1993 году он выделяется в самостоятельное предприятие, ОАО "Псковский хлебокомбинат", директором которого становится Виктор Иванович Почернин.

Сегодня комбинат является одним из наиболее стабильных промышленных предприятий Пскова и области. Благодаря ему слава о замечательном псковском хлебе идет далеко за пределами нашего края. Продукцию хлебокомбината покупают в Новгороде и Эстонии, Латвии и Беларуси, Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Поставка макаронных изделий идет по всей территории России, вплоть до дальнего Востока. А на столы самих псковичей ежедневно поступает более 180 наименований изделий комбината. Ежедневно производится около 70 тонн продукции. Потребителю ее доставляют более 500 организаций и предпринимателей, занятых реализацией.

Кроме того, действует фирменная торговая сеть хлебокомбината, включающая в себя свыше 30 стационарных магазинов и киосков, а также целый ряд передвижных торговых точек. Большой популярностью у псковичей пользуются уютные кафе

хлебокомбината - "Лавица" и "Горенка". В любом из фирменных магазинов можно получить всю необходимую информацию и сделать заказы на заинтересовавшую продукцию, в том числе на торты и многочисленные кондитерские изделия. Новой формой работы по обслуживанию сельского населения области стала выездная торговля двух фирменных "Автомагазинов", предлагающих жителям отдаленных сел на только свежий хлеб, но и продукты первой необходимости.

Псковский хлебокомбинат выпускает свою продукцию под знаком российского стандарта.

Любое новое изделие вначале проходит сертификацию, т.е. тщательную экспертизу независимой государственной лаборатории. Ежедневные проверки проводят и три собственные лаборатории хлебокомбината, осуществляющие как входной контроль за качеством сырья, так и анализ готовой продукции.

Главный технолог комбината Татьяна Горшкова рассказывает : "Минипекарни, которым нужен быстрый "горячий" хлеб, да и многие хлебозаводы работают сейчас по ускоренной технологии. Такой хлеб изготавливается около 4 часов и, благодаря искусственным улучшителям, приобретает обманчивую пышность. На профессиональном языке такой способ называют "продажа воздуха". У специалистов подобный хлеб не ценится.

У нас на комбинате придерживаются традиционных российских технологий - выпекают хлеб опарным способом на закваске. Процесс брожения длится 6-7 часов, а именно за это время успевают естественным образом накопиться все вкусовые и ароматические вещества, и хлеб становится по-настоящему сытным и полезным".

Специалисты псковского хлебокомбината совместно с ОТК ведут оперативную работу, откликаясь на все звонки и индивидуально рассматривая все претензии и пожелания покупателей. Девиз предприятия - качество, широкий ассортимент и его постоянное обновление. Безусловно, все это сопряжено с определенными трудностями. Сырье, в частности мука, нередко поступает на рынок крайне нестабильного качества. В связи с этим технологи ежедневно работают над контролем качества поступающего от поставщиков сырья, и, во-вторых (в зависимости от самого сырья), над изменением технологических режимов и параметров.

Выпуск новых изделий, в свою очередь, требует внедрения современных технологий, дополнительного оборудования, обучения кадров. Среди покупателей - люди с разными вкусами и достатком, поэтому необходимо учитывать весь спектр требований и пожеланий. Так, например, появилась на свет программа по выпуску недорогого повседневного хлеба - "Мирожского", "Монастырского", "Печорского", "Снятогорского"... К более изысканным изделиям относятся новинки - хлеб "Столичный" и багет "Французский", его пекут из муки высшего сорта, и форма придается не автоматом, а руками хлебопеков, в чем и заключается секрет особой пышности и вкуса багета.

В ближайшее время в продаже появятся несколько новых тортов с заманчивыми названиями: "Кокетка", "Йогуртовый", "Капучино" и "Капель". Созданные на основе нежных взбитых сливок с различными наполнителями, совершенно необычные по форме и вкусу, они порадуют многих сладкоежек. А сейчас технологи хлебокомбината работают над серией десертов, ничего подобного в Пскове раньше не выпускалось. Поискать новинку на прилавках магазинов можно будет уже в январе 2002 года. Обновление выпускаемого хлебокомбинатом ассортимента составляет около 20 видов изделий в год.

Псковский хлебокомбинат - непременный участник любого городского события, один из крупнейших в области благотворителей и официальный спонсор муниципального футбольного клуба "Псков". За активное участие в жизни города и подготовке к его 1100-летнему юбилею ОАО "Псковский хлебокомбинат" занесен в книгу "Золотая летопись славных дел". Информация о предприятии будет помещена и в готовящейся к изданию Псковской энциклопедии.

Только за 2000 год предприятие перечислило в бюджеты различных уровней более 27 миллионов рублей. Имя хлебокомбината - и в списке псковских благотворителей. В прошлом году незащищенным слоям населения оказана помощь на сумму 170 тысяч рублей, более 52 тысяч выделено на эти же цели уже в первом квартале 2001 года. Оказывается поддержка учительским коллективам, медучреждениям, религиозным и ветеранским организациям, семьям участников боев в "горячих точках".

"Мы по праву можем гордиться своим предприятием, успехи хлебокомбината - результат творческого и напряженного труда сотен людей, и прежде всего тяжелого пекарского труда без выходных и праздников, - считает генеральный директор В.И.Почернин. - А наработанный нами потенциал позволяет с уверенностью смотреть в завтрашний день".

Подтверждением этому служит вручение "Псковскому хлебокомбинату" Международного приза за качество, состоявшееся в октябре 1996 года в г. Майами (США). В декабре 2000 года за особые достижения в развитии производства и реализации продукции коллектив предприятия награжден "Хрустальной Никой" - почетным призом координационного комитета международной программы "Партнерство ради Прогресса", а генеральный директор В.И.Почернин за коммерческую предприимчивость и профессионализм управления удостоен звания "Директор года".

14 октября 2001 года предприятие отмечало свой юбилей: "Псковскому хлебокомбинату" исполнилось 55 лет. К этому значительному событию коллектив хлебокомбината подготовил для псковичей ряд сюрпризов. 10 октября в магазине № 42 (у "Маяка") открылся музей хлеба. Он представлен в виде крестьянской избы с настоящей русской печью. Зрители могут увидеть, как выпекался некогда хлеб нашими прабабушками, и, конечно, попробовать саму выпечку. 11 октября хлебокомбинат устроил для своих горожан день открытых дверей. Здесь псковичей ожидала выставка-распродажа хлебобулочных изделий по сниженным ценам.

З.Костейко, пресс-секретарь
ТПП Псковской области

Состязание в мастерстве сервиса и тонкостях кухни проходило по четырем номинациям: шеф-повар, кондитер, бармен и официант. А в числе претендентов на звание лидера - лучшие рестораны, гостиницы, бары и казино Петербурга, Новгорода и Нижнего Новгорода.

По словам директора бара "Бавария" Маргариты Федоровны Чехутской, их участие явилось своего рода экспромтом, первой попыткой выхода на мероприятие подобного уровня. Однако, несмотря на то, что "Бавария" единственная представляла Псков перед лицом своих иногородних коллег, псковские повара сумели стать не только участниками, но и призерами. Их десерт и торт, приготовленные для участия в номинации кондитер, заняли третье место, что, учитывая ранг конкурентов, является просто отличным результатом.

На суд высокого жюри повара бара представили холодное банкетное блюдо (в номинации шеф-повар) и тематический торт в сочетании с изысканным десертом (в номинации кондитер). Каждое кулинарное произведение, по условиям конкурса, сопровождали технологическая и калькуляционная карты. Первая представляет список необходимых продуктов и описание технологии их приготовления, вторая дает расходный показатель.

Однако, вопреки ожиданиям конкурсантов, жюри не стало дегустировать деликатесы, выставленные на конкурс. Зато весьма придирчиво изучало калькуляцию и технологию приготовления каждого блюда. Особое внимание уделялось сочетаемости ингредиентов, их энергетической и вкусовой ценности. Наибольшую оценку получил уход от привычных вкусовых сочетаний. Так, в русской кухне мясо традиционно сочетается с овощами, тогда как европейцы предпочитают фрукты, и чем экзотичнее их вкус - тем лучше.

В ресторанной кухне Европы уже установился своего рода стандарт: это небольшие порции (главное - не калории, а наслаждение вкусом), антураж блюда, т.е. его оформление и внешний вид и, конечно же, необычные, экзотические сочетания ингредиентов.

Лидерами конкурса стали повара ресторанов Санкт-Петербурга, что отчасти объясняется их широкой практикой и взыскательностью клиентов с утонченными вкусами. Однако, как отмечает директор "Баварии", псковичи не заметили среди участников конкурса проявления "корпоративных" интересов. Все конкурсанты охотно делились с коллегами спецификой работы и секретами своего мастерства.

Что же касается специалистов псковской "Баварии", то они твердо решили не уступать в кулинарном профессионализме и приехать в октябре на мастер-классы Академии Гостеприимства, постигать новые тайны поварского искусства.

C В 1990 году администрация Псковской области поставила перед Печорским керамкомбинатом задачу о расширении номенклатуры за счет освоения выпуска санкомпактов. Параллельно встал вопрос о выпуске высококачественной сантехнической арматуры. Возникла необходимость создания предприятия, способного объединить эти два направления производства.

Так в декабре 1990 года появилась фирма "Уклад". В момент создания перед фирмой встала первоочередная задача - заработать начальный капитал, чтобы приступить к производству сантехнической арматуры. На этом этапе фирма была вынуждена заниматься в основном коммерческо-посреднической деятельностью. Одновременно шла разработка конструкторской и технологической документации, подбор необходимого технологического оборудования для будущего производства. Тогда же началось формирование коллектива высокопрофессиональных специалистов. Основу их составили выпускники Псковского филиала Санкт-Петербургского политехнического университета, прошедшие многолетнюю практику на ведущих предприятиях Пскова.

Была установлена тесная связь с НИИ "Сантехника" г. Москвы, ведущим НИИ в этой отрасли. Результатом такой работы стала разработка сантехнической арматуры, не уступающей лучшим зарубежным аналогам и превосходящая их по эксплутационным характеристикам. Необходимое оборудование спроектировали и изготовили на инструментальных заводах Москвы, Тулы и Пскова.

В 1993 году фирма "Уклад" выпустила первые 50 комплектов и в том же году в НИИ "Сантехника" проведены испытания арматуры и подготовлены образцы для сертификации продукции. В этом же году был получен сертификат качества от московской фирмы "Санрос".

С января 1994 года начался серийный выпуск продукции. Не имея высокопроизводительного литьевого оборудования, фирма "Уклад" арендовало оборудование на других предприятиях. Однако, такая практика имела много минусов. Встала острая необходимость существенно расширить станочный парк фирмы.

Поэтому следующим этапом стало приобретение современных высокопроизводительных термопластавтоматов для литья деталей из пластмассы производства Украины (г.Хмельницкий, Одесса), Польши (FO), Германии (KUASY), и отечественных гидропрессов.

Подготовлен квалифицированный персонал, способный обслуживать новое оборудование. В 1996-1998 годах товарооборот предприятия возрос в сотни раз, резко увеличился объем финансовой и производственной документации. Дальнейшим этапом в развитии предприятия стала компьтеризация делопроизводства и бухучета. Старое административное здание, где изначально размещалась фирма, перестало удовлетворять возросшим требованиям. Для нового производства требовались гораздо большие площади. В связи с этим "Уклад" приобрел и отремонтировал новое помещение под офис по адресу: ул. Чехова 1а.

Теперь все специалисты ЗАО "Уклад" владеют современной оргтехникой, позволяющей эффективно работать и находить оптимальные решения производственных задач. Кроме того создана служба внешнего и внутреннего контроля, призванная обеспечить качество поступающего сырья и качество выпускаемых изделий. На этом же этапе был создан участок качества, позволяющий контролировать все эксплуатационные характеристики сантехарматуры согласно требованиям ГОСТ и ТУ.

К 1996 году ужесточение конкуренции на внутреннем и внешнем рынке, а также повсеместно распространившаяся бартерная форма расчетов снова заставили фирму решать принципиально новые задачи. Предприятию понадобилась мощная маркетинговая и транспортная службы.

На протяжении всего времени существования предприятия приоритетными вопросами для руководства всегда являлись повышение производительности, снижение трудоемкости, постоянное улучшение конструкции и качества изделий. В последнее время большое значение придается дизайну продукции. За годы своей работы ЗАО "Уклад" завоевал славу ведущего производителя сантехнической арматуры и сидений для санкомпактов. Всего 90 сотрудников фирмы выпускают продукции на 70 млн. руб в год.

Если в 1995 году объем продукции, выпускаемой "Укладом", составлял менее 3-5 % на отечественном рынке сантехники, то сегодня эта цифра составляет уже 35-40 %.

Фирма "Уклад" сотрудничает с такими крупнейшими керамкомбинатами, как "Стройполимеркерамика" г.Воротынск, "Самарский Стройфарфор" г.Самара, "Стройкерамика" г.Волгоград, "Стройфаянс" г.Киров, "Керамин" г.Минск (Беларусь), "Славутский керамкомбинат" г.Славута и "Львовский керамкомбинат" г.Львов (Украина).

Недавно предприятие заключило контракт с Польшей на поставку за границу своей продукции.

В настоящее время фирма "Уклад" ведет активный маркетинговый поиск новых потребителей сантехнической арматуры. Набранные темпы производства и опыт преодоления объективных трудностей позволяют фирме с уверенностью смотреть в будущее и рассчитывать на новые успехи.

Страховая акционерная компания "ЭНЕРГОГАРАНТ" - крупнейший страховщик предприятий электроэнергетики России, за 8 лет работы на страховом рынке приобрела значительный опыт как в страховании основных производственных фондов, так и в страховании имущества промышленных предприятий, туристических фирм и гостиниц.

В соответствии с Правилами страхования могут быть застрахованы здания, сооружения, технологическое и производственное оборудование, сырье и готовая продукция, товарно-материальные ценности на складах, офисная мебель, книги и оргтехника от следующих рисков:

Газета "Товары и цены. Псков"
совместно с ИТЦ "Информационные компьютерные технологии"
готовит к изданию справочник "Товары и услуги в Пскове".

Членам ТПП Псковской области - скидка 10 %.

Тел. в Пскове: 46-97-35, 44-00-81